1，将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉。
2，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时。
3，腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时。
4，将大蒜捞出控水。
5，锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开。
6，煮开后放凉备用。
7，把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内。
8，将放凉的糖醋汁倒进瓶内。
9，盖上瓶盖密封保存，腌制20天后即可食用。
1.将蒜表皮剥去，放入水中，加入盐10g，搅拌均匀，密封放置两个月即可食用。
2.起锅，加入米醋，红糖，搅拌，待汤凉透。
3.把晾干的蒜装入干净的容器里，将熬制好的汤汁倒入密封罐，密封放置两个月即可食用。
1、杀菌**
大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对多种致病微生物都有杀灭作用。
2、预**症
大蒜能够阻断致癌物质——***的合成，**癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。
3、预防心、脑血管疾病
科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。
4、促进毛发增长
大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有**作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
5、抗衰老
大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
1、大蒜的*忌人群
肝病患者不宜吃。因为大蒜对肝炎**没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可**肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的**。
2、眼病患者不宜吃
眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
